Ανάλυση της ιστορίας του κινέζικου τσαγιού
Η ανάπτυξη και η εξέλιξη των μεθόδων και των εθίμων του τσαγιού μπορεί χονδρικά να χωριστεί σε διάφορα στάδια:
1. Πριν την άνοιξη και το φθινόπωρο
Αρχικά, το τσάι έλαβε προσοχή για ιατρικούς σκοπούς. Οι αρχαίοι άνθρωποι μασούσαν απευθείας τα φρέσκα φύλλα του τεϊόδεντρου για να απορροφήσουν τον χυμό του τσαγιού και ένιωθαν αρωματικό, καθαρό και γεμάτο στυπτική απόλαυση. Με τον καιρό, το μάσημα του τσαγιού έγινε χόμπι των ανθρώπων. Αυτό το στάδιο μπορεί να ειπωθεί ότι είναι το προοίμιο για την κατανάλωση τσαγιού.
Με την εξέλιξη της ανθρώπινης ζωής, η συνήθεια να μασάμε φύλλα τσαγιού έχει αλλάξει σε αφέψημα. Δηλαδή αφού πλύνετε τα φρέσκα φύλλα, τα βάζετε σε πήλινο σκεύος και τα βράζετε με νερό, και παίρνετε τη σούπα με τα φύλλα. Το αφέψημα του τσαγιού, αν και πικρό, έχει πλούσια γεύση και η γεύση και η αποτελεσματικότητά του είναι καλύτερα από άλλα. Με τον καιρό, η συνήθεια του αφεψήματος και του ποτού θα αναπτυχθεί φυσικά. Αυτή είναι η αρχή του τσαγιού ως ρόφημα.
Ωστόσο, το τσάι αναπτύχθηκε από την ιατρική χρήση στο καθημερινό ρόφημα, περνώντας από το βρώσιμο στάδιο ως ενδιάμεση μετάβαση. Δηλαδή το τσάι χρησιμοποιείται ως πιάτο και το βράζει ως σούπα. Αφού μαγειρευτεί το τσάι, τρώγεται με τα γεύματα. Αυτή τη στιγμή, ο σκοπός της χρήσης τσαγιού είναι η αύξηση της διατροφής και η αποτοξίνωση ως τροφή. Τα αρχεία "Yanzi Άνοιξη και Φθινόπωρο", "Yanzi Xiangjing Gong, φάτε ρύζι από το κεχρί, τηγανητό τσάι τριών-γι πέντε αυγών"? επίσης στο "Erya", η λέξη "kutu" σχολιάζεται σύννεφο "το φύλλο μπορεί να ψηθεί ως ποτό σούπας" Σε αρχαία βιβλία όπως το "Tong Jun Lu", υπάρχουν αρχεία ότι το τσάι, το τζίντζερ κανέλα και μερικά μπαχαρικά μαγειρεύονται και τρώγονται μαζί. Εκείνη την εποχή, η μέθοδος χρήσης του τσαγιού έκανε ένα βήμα μπροστά, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία μαγειρέματος εκείνη την εποχή, και δίνοντας προσοχή στο καρύκευμα της σούπας τσαγιού.
2. Δυναστείες Τσιν και Χαν
Η απλή επεξεργασία του τσαγιού έχει αρχίσει να εμφανίζεται. Τα φρέσκα φύλλα κοπανίζονται σε μπαλάκια τσαγιού σε σχήμα κέικ με ξύλινα ραβδιά, και στη συνέχεια στεγνώνουν στον ήλιο ή στεγνώνουν για αποθήκευση. Όταν πίνεις,
Πολτοποιήστε πρώτα τα μπαλάκια τσαγιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε το κρεμμύδι τζίντζερ και το πορτοκάλι για γεύση. Εκείνη την εποχή, το τσάι δεν ήταν μόνο αντίδοτο για την καθημερινή ζωή, αλλά και τροφή για τη φιλοξενία. Επιπλέον, επειδή το Τσιν ενοποίησε το Μπασού (μια περιοχή όπου η κατανάλωση τσαγιού διαδόθηκε νωρίτερα στην Κίνα), προώθησε την επέκταση της γνώσης και των εθίμων για την κατανάλωση τσαγιού προς τα ανατολικά. Στη δυναστεία των Δυτικών Χαν, το τσάι ήταν ήδη ένα κομψό χόμπι για το δικαστήριο και τους αξιωματούχους, και το "Tong Yue" του Wang Bao είχε ιστορικό "αγορών τσαγιού στο Wuyang". Κατά την περίοδο των Τριών Βασιλείων, το στυλ της λατρείας του τσαγιού αναπτύχθηκε περαιτέρω και άρχισε να δίνει προσοχή στη μέθοδο μαγειρέματος του τσαγιού. Εκείνη την εποχή, εμφανίστηκε το έθιμο της «χρήσης του τσαγιού ως κρασί» (βλ. «Αρχεία των Τριών Βασιλείων. Wuzhi»), υποδεικνύοντας ότι η κατανάλωση τσαγιού ήταν σχετικά κοινή εκείνη την εποχή στην κεντρική Κίνα. Στη Δυναστεία Τζιν και στις Βόρειες και Νότιες Δυναστείες, το τσάι έχει γίνει σταδιακά ένα κοινό ποτό από μια πολύτιμη πολυτέλεια.
3. Δυναστείες Σούι και Τανγκ
Τα φύλλα τσαγιού μεταποιούνται ως επί το πλείστον σε τσάι κέικ. Όταν πίνετε, προσθέστε καρυκεύματα για να μαγειρέψετε τη σούπα. Με την ευημερία των υποθέσεων τσαγιού, η εμφάνιση του αφιερώματος τσαγιού επιτάχυνε την καλλιέργεια του τσαγιού
Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας καλλιέργειας και επεξεργασίας, έχουν προκύψει πολλά διάσημα τσάγια και η μέθοδος κατανάλωσης έχει επίσης βελτιωθεί σημαντικά. Ειδικά στη δυναστεία των Τανγκ, η κατανάλωση τσαγιού έγινε κοινή πρακτική και ο τρόπος κατανάλωσης τσαγιού έχει σημειώσει μεγάλη πρόοδο. Αυτή τη στιγμή, για να βελτιωθεί η πικρή γεύση των φύλλων τσαγιού, προστέθηκαν στη γεύση μέντα, αλάτι και κόκκινοι χουρμάδες. Επιπλέον, έχουν χρησιμοποιηθεί ειδικά σκεύη παρασκευής τσαγιού και έχουν εμφανιστεί μονογραφίες για το τσάι. Τα τρία κεφάλαια του "The Classic of Tea" του Lu Yu, προετοιμάστηκαν για θέματα τσαγιού, και επίσης επεξεργάστηκαν την κατανάλωση και το μαγείρεμα του τσαγιού. Την εποχή αυτή δόθηκε όλο και μεγαλύτερη προσοχή στην επιλογή του τσαγιού και του νερού, στον τρόπο μαγειρέματος, στο περιβάλλον κατανάλωσης τσαγιού και στην ποιότητα του τσαγιού και σταδιακά διαμορφώθηκε η τελετή του τσαγιού. Από το «τρώω χυλό τσαγιού» πριν από τη δυναστεία των Τανγκ μέχρι όταν οι άνθρωποι της δυναστείας των Τανγκ θεωρούσαν το τσάι «το πιο πολυάριθμο και το υψηλότερο», ήταν ένα μεγάλο άλμα στην κουλτούρα του τσαγιού της χώρας μου.
«Το τσάι άνθισε στη δυναστεία των Τανγκ και άνθισε στη δυναστεία των Σονγκ». Στη Δυναστεία των Σονγκ, η μέθοδος παρασκευής τσαγιού άλλαξε, κάτι που είχε βαθύ αντίκτυπο στον τρόπο κατανάλωσης τσαγιού. Στην πρώιμη δυναστεία των Σονγκ, τα φύλλα τσαγιού παρασκευάζονταν ως επί το πλείστον σε ομαδικό τσάι και τσάι κέικ, τα οποία συνθλίβονταν και μαγειρεύονταν με καρυκεύματα, ενώ μερικά δεν προστέθηκαν. Με την αυξανόμενη αφθονία των προϊόντων τσαγιού και την όλο και πιο εκλεπτυσμένη γεύση του τσαγιού, το αρχικό χρώμα και το άρωμα του τσαγιού δόθηκε σταδιακά προσοχή και τα καρυκεύματα μειώθηκαν σταδιακά. Ταυτόχρονα, έχει εμφανιστεί χαλαρό τσάι που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του ατμού και αυξάνεται. Στην παραγωγή τσαγιού κυριαρχούν τα κέικ και το χαλαρό τσάι. Εκείνη την εποχή, οι διαδικασίες μαγειρέματος και ποτού απλοποιήθηκαν σταδιακά και οι παραδοσιακές συνήθειες μαγειρικής και κατανάλωσης είχαν υποστεί μεγάλες αλλαγές από τη Δυναστεία Σονγκ στις Δυναστείες Μινγκ και Τσινγκ.