Οι φίλοι που αγαπούν το τσάι έχουν συνήθως πολύ τσάι στο σπίτι. Μερικοί φίλοι θα αποθηκεύσουν το τσάι στο ψυγείο, και θα αγοράσουν ακόμη και ένα μικρό ψυγείο για να αποθηκεύσουν το τσάι.
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μια παρεξήγηση. Εάν το τσάι διατηρείται στο ψυγείο ή όχι πρέπει να αντιμετωπιστεί διαφορετικά. Το ακόλουθο είναι μια λεπτομερής εξήγηση: κάποια κοινή λογική της αποθήκευσης του τσαγιού στο ψυγείο.
1. Ποιος χωράει στο ψυγείο;
Μεταξύ των έξι μεγάλων τσάγια, πράσινο τσάι είναι η πιο επιρρεπής σε αλλοίωση και απαιτεί επιπλέον προσοχή κατά την αποθήκευση. Μπορείτε να βάλετε τα φύλλα τσαγιού στα δοχεία τσαγιού, να τα σφραγίσετε, και να τα βάλετε στο ψυγείο με μια σφραγισμένη τσάντα.
Υπάρχουν επίσης αφύγρανση τσάγια στο αρωματικό τσάι Tiinguanyin και Phoenix Dancong, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
2. Δεν είναι κατάλληλο για ψυγείο
Σκούρο τσάι, τσάι Pu'er, παραδοσιακό τσάι χειροτεχνίας, παλαιωμένο τσάι και λευκό τσάι.
Pu'er τσάι, λευκό τσάι, και σκούρο τσάι δίνουν προσοχή στην αξία κατανάλωσης της αργότερα γήρανσης.
Βάζοντας αυτό το είδος τσαγιού στο ψυγείο, εκτός από το πρόβλημα υγρασίας που αναφέρεται παραπάνω, στο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας του ψυγείου, η δραστηριότητα των βιολογικών ενζύμων στο τσάι θα μειωθεί επίσης, γεγονός που θα επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της μετατροπής τσαγιού.
Παραδοσιακά επεξεργασμένα τσάγια Oolong, όπως το τσάι βράχου Wuyi, το Phoenix Dancong, και το ψήσιμο Tieuguanyin, είναι ήδη πολύ σταθερά μετά από να ψηθούν, και δεν πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Λόγω του αρώματος του, το τσάι γιασεμιού θα γίνει σταδιακά λεπτότερο εάν τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Αλλά υπάρχει μια ειδική περίπτωση εδώ, που είναι Bitan Snow.
Η Bitan Piaoxue πρόσθεσε γιασεμί στο μεταγενέστερο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας. Η θέση του στο ψυγείο είναι καλό για τη διατήρηση του αρώματος των λουλουδιών, αλλά το άρωμα θα χαθεί μετά από μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Εξαρτάται από την κατάσταση
Μελέτες έχουν δείξει ότι η θερμοκρασία έχει μεγάλη επίδραση στην ποιότητα αποθήκευσης του σπασμένου μαύρου τσαγιού. Όταν τα φύλλα τσαγιού αποθηκεύονται για ένα χρόνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία (0-5°C), τα ποιοτικά συστατικά αλλάζουν λίγο, και η περιεκτικότητα σε υγρασία αυξάνεται μόνο κατά 2,11%.
Στα φύλλα τσαγιού που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από ένα έτος αποθήκευσης, η μείωση της περιεκτικότητας σε θεaflavin ήταν 18 φορές υψηλότερη από εκείνη στη θεραπεία χαμηλής θερμοκρασίας, ενώ η αύξηση της θεαφουστίνίας ήταν 2,76 φορές υψηλότερη.
Αυτό διατηρεί τα φύλλα τσαγιού αποθηκεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία φρέσκα και πλούσια, ενώ η σούπα τσαγιού αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου γίνεται καφέ και το άρωμα γίνεται θαμπό.
Επειδή το μαύρο τσάι είναι ένα πλήρως ζυμωμένο τσάι, επιτρέπεται να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου στις περισσότερες περιπτώσεις, και έχει μικρή επίδραση στην ποιότητα του τσαγιού.
Μερικά μαύρα τσάγια με υψηλότερη ποιότητα και τρυφερές πρώτες ύλες (όπως jin Junmei) έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε θεφλαβίνες.
Στην περίπτωση της σφράγισης, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρονικό διάστημα σε ένα περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας στο ψυγείο, το οποίο είναι ευεργετικό να επιβραδύνει την ταχύτητα ροδαχού του μαύρου τσαγιού.
Στο σπίτι, εάν δεν είναι ένα ψυγείο αφιερωμένο στην αποθήκευση του τσαγιού, βάζει συνήθως κάποια άλλα τρόφιμα. Και το τσάι είναι εξαιρετικά εύκολο να μυρίσει, έτσι κατά την αποθήκευση, να είστε βέβαιος να σφραγίσει το τσάι. Στην περίπτωση του χαλαρού τσαγιού, συνιστάται να τοποθετήσετε το τσάι σε ένα καθαρό, άοσμο αεροστεγές σάκο πριν από την αποθήκευσή του στο ψυγείο. Εάν είναι μη χαλαρό τσάι, συνιστάται να ελέγξετε πρώτα τη στεγανότητα της συσκευασίας τσαγιού και στη συνέχεια να τεθεί σε μια καθαρή αεροστεγή σακούλα, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ανάμειξη της γεύσης του τσαγιού με άλλα πράγματα.