1 Τι είναι το "ανοιξιάτικο τσάι";
Στις περισσότερες περιοχές παραγωγής τσαγιού στη χώρα μου, το τσάι της άνοιξης, το καλοκαιρινό τσάι και το τσάι του φθινοπώρου γενικά χωρίζονται από εποχιακές αλλαγές σε συνδυασμό με την ανάπτυξη νέων βλαστών τσαγιού. Συνήθως, το ανοιξιάτικο τσάι αναφέρεται στο τσάι που συλλέγεται από τις αρχές του έτους μέχρι τα τέλη Μαΐου.
2 Τι το καλό έχει το ανοιξιάτικο τσάι;
Για το πράσινο τσάι, λόγω της μέτριας θερμοκρασίας και των άφθονων βροχοπτώσεων την άνοιξη και της ανάρρωσης των δέντρων τσαγιού το πρώτο φθινόπωρο και χειμώνα, οι βλαστοί και τα φύλλα της άνοιξης είναι παχουλά, το χρώμα είναι πράσινο, τα φύλλα είναι μαλακά και υπάρχουν πολλοί νεαροί μπουμπούκια και φύλλα.
Ταυτόχρονα, ορισμένες αποτελεσματικές ουσίες που σχετίζονται με την ποιότητα, ειδικά τα αμινοξέα και οι βιταμίνες εμπλουτίζονται, η σούπα τσαγιού έχει φρέσκια και αναζωογονητική γεύση και το άρωμα είναι ώριμο, οπότε το πρώιμο τσάι της άνοιξης είναι συχνά το καλύτερο πράσινο τσάι ποιότητας του έτους. Δεν υπάρχει τσάι που να αγαπά τη φρεσκάδα της άνοιξης περισσότερο από το πράσινο τσάι.
Πώς να διαιρέσετε 3 τσάι κεφαλής, τσάι Mingqian, τσάι Yuqian;
Στην έννοια του ανοιξιάτικου τσαγιού, η κοινή διάκριση μεταξύ "τσάι Mingqian" και "τσάι Yuqian" διαιρείται σύμφωνα με τους ηλιακούς όρους στο σεληνιακό ημερολόγιο και το "τσάι συλλογής κεφαλιών" διαιρείται ανάλογα με τον πραγματικό χρόνο εξόρυξης του κήπου τσαγιού.
Τσάι Mingqian: Φύλλα τσαγιού που συλλέχθηκαν πριν από το Φεστιβάλ Qingming. Υπάρχει ένα ρητό στην αγορά ότι "το τσάι Mingqian είναι τόσο ακριβό όσο ο χρυσός", επειδή το ίδιο το τσάι Mingqian είναι καλής ποιότητας, μικρής ποσότητας και πρώιμου χρόνου στην αγορά, οπότε έχει μεγάλη απήχηση στους καταναλωτές.
Τσάι πριν από τη βροχή: Φύλλα τσαγιού που συλλέγονται πριν από τη βροχή σιταριού. Αν και το τσάι Yuqian δεν είναι τόσο λεπτό όσο το τσάι Mingqian, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας αυτή τη στιγμή, η ανάπτυξη μπουμπουκιών και φύλλων είναι σχετικά γρήγορη και το συσσωρευμένο περιεχόμενο είναι επίσης πλουσιότερο, έτσι το τσάι Yuqian τείνει να έχει μια φρέσκια και ισχυρή γεύση και είναι πιο ανθεκτικό στη ζυθοποιία.
Τσάι που μαζεύει κεφάλια: Το μάζεμα κεφαλιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η πρώτη επιλογή. Αυτή η πρώτη επιλογή είναι μια δοκιμαστική συλλογή σε μια μικρή περιοχή μιας πολύ μικρής ποσότητας μπουμπουκιών και φύλλων που έχουν φτάσει στο πρότυπο συλλογής. Το τσάι δεν συλλέγεται σε μεγάλη περιοχή και η ποσότητα είναι σπάνια και ακριβή. .
4 Πώς να επιλέξετε το τσάι άνοιξη πράσινου τσαγιού;
Όταν επιλέγετε τσάι άνοιξη πράσινου τσαγιού, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διακρίνετε μεταξύ νέου τσαγιού και παλιού τσαγιού.
Η εμφάνιση φρέσκου πράσινου τσαγιού είναι λαμπερή πράσινη, λαμπερή και μυρίζει έντονο άρωμα τσαγιού. η σούπα τσαγιού είναι πράσινη σε χρώμα, με άρωμα, ορχιδέα, μαγειρεμένο κάστανο κ.λπ. η γεύση είναι γλυκιά και αναζωογονητική και ο πυθμένας των φύλλων είναι λαμπερό πράσινο.
Το χρώμα του τσαγιού Chen είναι ξηρό και γκρι και έχει ελαφριά και όχι αναζωογονητική γεύση. Ο πυθμένας του τσαγιού είναι κιτρινωπός και δεν υπάρχει φρεσκάδα.
Όσο για τη διάκριση μεταξύ καλού και κακού, είναι μια δοκιμασία δεξιοτήτων και πρέπει να συσσωρευτεί μέσω της εμπειρίας.
Το πρώτο είναι το χρώμα και η διαύγεια. Το χρώμα του πράσινου τσαγιού πρέπει να είναι πράσινο, όσο πιο κοντά στο φυσικό αρχικό χρώμα, τόσο το καλύτερο. Η ομοιομορφία αντικατοπτρίζει τη συνέπεια της ποιότητας των πρώτων υλών τσαγιού. Εάν δεν είναι ομοιόμορφο, σημαίνει ότι αναμιγνύεται με άλλα κομμάτια τσαγιού, σκόνη τσαγιού ή εσώρουχα.
Μετά την παρασκευή, μυρίστε το άρωμα. Είναι καλύτερο να είστε αγνοί και απαλλαγμένοι από ιδιόμορφη οσμή και το άρωμα είναι υψηλό και ισχυρό.
Το χρώμα της σούπας τσαγιού μπορεί επίσης να αντικατοπτρίζει την ποιότητα των φύλλων τσαγιού και είναι καλύτερο να έχετε μια καθαρή και φωτεινή σούπα. Εάν η σούπα δεν είναι φωτεινή και συννεφιαμένη, μπορεί να υποβληθεί σε ακατάλληλη επεξεργασία ή αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5 Πώς να κάνετε το τσάι άνοιξη καλύτερο;
Δεδομένου ότι το πράσινο τσάι στις αρχές της άνοιξης είναι σχετικά τρυφερό, συνιστάται γενικά να χρησιμοποιείτε νερό στους 80-90 βαθμούς κατά τη ζυθοποιία, έτσι ώστε η σούπα τσαγιού που παρασκευάζεται να είναι πράσινη και φωτεινή, η γεύση είναι φρέσκια και τα θρεπτικά συστατικά στα φύλλα τσαγιού είναι λιγότερο κατεστραμμένα. εάν η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή, η σούπα τσαγιού είναι εύκολο να γίνει κίτρινη. , η γεύση είναι πιο πικρή (η καφεΐνη στο τσάι είναι εύκολο να εκχυθεί) και η βιταμίνη C καταστρέφεται σε μεγάλες ποσότητες.
Για τη παρασκευή λεπτού και διάσημου πράσινου τσαγιού στις αρχές της άνοιξης, συνιστάται γενικά η χρήση ενός γυάλινου φλιτζανιού, το οποίο μπορεί να παρατηρήσει καλύτερα την όμορφη στάση των φύλλων τσαγιού στο νερό και τις αλλαγές χρώματος της σούπας τσαγιού.