Όταν πρόκειται για την ανακάλυψη του τσαγιού, πηγαίνει πίσω σε πάνω από δύο χιλιάδες π.Χ. Ο θρύλος λέει ότι το δηλητηριώδες αέριο του Shennong συγκεντρώθηκε αφού δοκίμασε 72 είδη δηλητηριωδών ζιζάνια και δεν μπορούσε να ελέγξει τον εαυτό του. Ενώ ήταν ξαπλωμένος κάτω από ένα δέντρο για να ξεκουραστεί, ξαφνικά ένα φύλλο που ανατινάχτηκε από τον άνεμο έπεσε στο στόμα του. Ήταν αρωματικό και γλυκό και ανανεωμένο. Μάσησε τα νεαρά κλαδιά και τα φύλλα του δέντρου, και το δηλητηριώδες αέριο εξαφανίστηκε. Αυτά τα φύλλα είναι το τσάι μας σήμερα.