Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του τσαγιού είναι η θερμοκρασία, το φως και η υγρασία. Εάν η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για να μειώσει ή να εξαλείψει αυτούς τους παράγοντες, το τσάι μπορεί να κρατηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν αποθηκεύεται εσφαλμένα, η χημική σύνθεση του τσαγιού θα αλλάξει σημαντικά, κυρίως στις ακόλουθες πτυχές: η εμφάνιση της γήρανσης; το χρώμα της σούπας γίνεται καφέ και σκοτεινό? η συγκέντρωση, η στενότητα και η φρεσκάδα της γεύσης μειώνονται.