Τα τελευταία χρόνια, η τρέλα για το παλιό τσάι έχει προκαλέσει πολλούς ανθρώπους να υπερηφανεύονται για την ιδιοκτησία και την κατανάλωση παλαιού τσαγιού. Πιστεύουν ότι όσο πιο γηράσκοντα είναι το τσάι, τόσο πιο αρωματικό είναι. Μπορεί αυτά τα ληγμένα τσάγια να είναι ακόμα μεθυσμένα; Το τσάι έχει διάρκεια ζωής;
Απομυθοποίηση της διάρκειας ζωής σε δοχεία τσαγιού：
Όταν λέμε "έληξε", αναφερόμαστε γενικά στον υπολογισμό χρησιμοποιώντας την ημερομηνία παραγωγής και τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στη συσκευασία.
Γενικά, η διάρκεια ζωής που τυπώνεται στο πράσινο τσάι και την κίτρινη συσκευασία τσαγιού είναι γενικά 18 μήνες, δηλαδή, ενάμισι έτος; στη συσκευασία του μαύρου τσαγιού και του τσαγιού oolong, η διάρκεια ζωής που τυπώνεται σε το είναι 2 ή 3 έτη μαύρο τσάι, τσάι Pu'er, λευκό τσάι, αποξηραμένο τσάι μανταρίνι pu'er Βασικά, η συσκευασία εκτυπώνεται με λέξεις όπως "διάρκεια ζωής: μακροπρόθεσμη αποθήκευση υπό τις κατάλληλες συνθήκες".
Μήπως η ημερομηνία λήξης σημαίνει ότι το τσάι έχει επιδεινωθεί;
Μπορούμε μόνο να πω ότι δεν είναι απόλυτη. Για το καλύτερο αποτέλεσμα γευσιγνωσίας, είναι καλύτερο να το πιείτε μέσα στη διάρκεια ζωής. Αλλά το κλειδί για την ποιότητα του τσαγιού εξαρτάται από τη διατήρηση. Το κακώς διατηρημένο τσάι μπορεί να επιδεινωθεί ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης. Καλά διατηρημένο τσάι μπορεί ακόμα να είναι μεθυσμένος, ακόμη και μετά τη λήξη του. Με άλλα λόγια, η λήξη και η επιδείνωση δεν μπορούν να εξομοιωθούν.
Πώς να κρίνουμε την επιδείνωση του τσαγιού;
Κρατήστε τα φύλλα τσαγιού ξηρά, σφραγισμένα, προστατευμένα από το φως, και δροσερά. Εάν οι ακόλουθες συνθήκες εμφανίζονται στο τσάι, ανεξάρτητα από το αν έχει λήξει, το τσάι αυτό δεν μπορεί πλέον να πίνεται.
Προφανής αποχρωματισμός:
Είναι φυσιολογικό για το χρώμα των φύλλων τσαγιού να σκουραίνει μετά την αποθήκευσή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παραδείγματος χάριν, μετά από την αποθήκευση για περίπου πέντε έτη, το χρώμα του άσπρου τσαγιού θα κυμαίνεται από το κίτρινο βερίκοκο στο βαθύ κίτρινο στο κοκκινωπό καφετί, αλλά η σούπα τσαγιού είναι πάντα διαφανής και φωτεινή. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αν η σούπα τσαγιού όχι μόνο σκουραίνει, αλλά και γίνεται σκούρο καφέ και θολό, χωρίς ημιδιαφανές συναίσθημα σε όλα, το τσάι αυτό είναι πιθανό να έχει επιδεινωθεί.
Περίεργη μυρωδιά:
Το τσάι έχει μια ισχυρή προσρόφηση, αν είναι μαζί με κάτι με περίεργη μυρωδιά, ή αν δεν είναι σφραγισμένο πριν από τη θέση του στο ψυγείο, είναι εύκολο να μυρίζει. Εάν μυρίζετε φύλλα τσαγιού με μια ξεχωριστή μυρωδιά ναφθαλίνης και λιπαρή μυρωδιά, είναι καλύτερο να μην πίνετε τέτοιο τσάι.
Μαλακό και μουχλιασμένο:
Η καλύτερη περιεκτικότητα σε υγρασία του τσαγιού είναι περίπου 5%. Εάν η περιεκτικότητα σε υγρασία υπερβαίνει το 10%, το τσάι θα γίνει εύκολα υγρό και μουχλιασμένο. Τα κανονικά φύλλα τσαγιού είναι τραγανά στην αφή και εύκολο να σπάσουν. Εάν τα φύλλα τσαγιού είναι μαλακά όταν τσιμπιούνται, αισθάνονται υγρά, ή μυρωδιά μουχλιασμένο, τότε το τσάι πρέπει να έχει πάει άσχημα και δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
Τι είδους τσάι είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση;
Δεν είναι όλα τα τσάγια είναι κατάλληλα για να αποθηκευτούν ως παλιά τσάγια, και δεν είναι όλα τα παλιά τσάγια μπορεί να είναι μεθυσμένος και όλα τα καλά γεύση. Το αποθηκευμένο τσάι πρέπει να φυλάσσεται υπό καλές συνθήκες για να έχει την αξία της κατανάλωσης.
Σε γενικές γραμμές, το τσάι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση είναι λευκό τσάι, σκούρο τσάι, και Pu'er τσάι. Το πράσινο τσάι και το μαύρο τσάι γενικά δεν συνιστώνται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Το λευκό τσάι δεν είναι τηγανητό ή ζυμωμένο. Είναι φτιαγμένο στον ήλιο. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα ζυμώσει αργά και θα μεταμορφωθεί. Μετά από 3 χρόνια, θα υπάρξουν προφανείς αλλαγές. Συνεχίστε να αποθηκεύετε, και το άρωμα του λευκού τσαγιού θα αλλάξει από φρέσκο σε πλούσιο. Θα γίνει όλο και πιο γλυκό.
Μετά από να γεράσει, τα σκοτεινά τσάγια όπως το τσάι Liubao και το τσάι Qianliang είναι προφανώς μαλακότερα από το νέο τσάι, με μια μυρωδιά της γήρανσης, μιας ώριμος και γλυκιάς προτίμησης, και μερικά ηλικίας σκοτεινά τσάγια έχουν μια ευδιάκριτη χρυσή γεύση λουλουδιών. Οι πρώτες ύλες του μαύρου τσαγιού είναι σχετικά παλιές, και οι ώριμοι μίσχοι και τα φύλλα περιέχουν περισσότερες ουσίες που ευνοούν τη μεταμόρφωση.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του τσαγιού, πρέπει να το πιείτε εντός της διάρκειας ζωής. Αυτό δεν θα εξασφαλίσει μόνο την ασφάλεια του τσαγιού, αλλά και την καλύτερη περίοδο κατανάλωσης για νέο τσάι.