Τι είναι λοιπόν το ανοιξιάτικο τσάι;
Το ανοιξιάτικο τσάι αναφέρεται στο τσάι που μαζεύτηκε πριν από το Xiaoman, το τσάι που παράγεται από το Xiaoman έως τις αρχές του φθινοπώρου είναι το καλοκαιρινό τσάι και το τσάι που παράγεται μετά τις αρχές του φθινοπώρου είναι το τσάι του φθινοπώρου. Για το πράσινο τσάι, το πράσινο τσάι νωρίς την άνοιξη που παράγεται πριν από το Qingming και το Guyu έχει την καλύτερη ποιότητα και είναι το πιο πολύτιμο.
Λοιπόν, πώς να επιλέξετε πράσινο τσάι; Πώς να διατηρήσετε το πράσινο τσάι φρέσκο;
Ακολουθεί μια σύντομη εισαγωγή στην επιλογή, αποθήκευση και διατήρηση του πράσινου τσαγιού νωρίς την άνοιξη που γενικά απασχολεί την πλειοψηφία των λάτρεις του τσαγιού.
Γιατί είναι καλό το πράσινο τσάι νωρίς την άνοιξη;
1. εμφανίσιμος
Πράσινο τσάι νωρίς την άνοιξη, λόγω της λεπτής του συλλογής και των εξαιρετικών δεξιοτήτων επεξεργασίας του, το ξηρό τσάι που παρασκευάζεται έχει γεμάτα μπουμπούκια και φύλλα, πράσινο και ζωηρό χρώμα, απαλά φύλλα, νεαρά και τρυφερά, πολύ όμορφα στην εμφάνιση και έχει μεγάλη αξία.
2. Νόστιμο
Το πράσινο τσάι στις αρχές της άνοιξης είναι το καλύτερης ποιότητας πράσινο τσάι του χρόνου. Μετά από έναν μακρύ και σκληρό χειμώνα, τα δέντρα τσαγιού έχουν συσσωρεύσει πλούσια θρεπτικά συστατικά στους οφθαλμούς και τα φύλλα.
Επιπλέον, η χαμηλή θερμοκρασία και η ομιχλώδης βροχή στις αρχές της άνοιξης ευνοούν τη σύνθεση φρέσκων και δροσιστικών ουσιών όπως τα αμινοξέα, αλλά δεν ευνοούν τον σχηματισμό πικρών και στυπτικών ουσιών όπως οι πολυφαινόλες και οι ανθοκυανίνες του τσαγιού.
Για παράδειγμα, στο τσάι Lushan Yunwu, η περιεκτικότητα σε αμινοξέα του ανοιξιάτικου τσαγιού είναι 5,64 τοις εκατό , η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του τσαγιού είναι 22,48 τοις εκατό , η αναλογία φαινόλης/αμμωνίας είναι 4.0, η περιεκτικότητα σε αμινοξέα του καλοκαιρινού τσαγιού είναι 1,52 τοις εκατό , η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του τσαγιού είναι 1,52 τοις εκατό τοις εκατό , η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη του τσαγιού είναι 33,46 τοις εκατό και η αναλογία φαινόλης/αμμωνίας είναι 22.0. Όσο μεγαλύτερη είναι η αναλογία φαινόλης/αμμωνίας του πράσινου τσαγιού, τόσο ισχυρότερη είναι η πικρία και η στυφότητα του πράσινου τσαγιού και τόσο χαμηλότερη είναι η φρεσκάδα.
Οι ερευνητές διεξήγαγαν αισθητηριακή αξιολόγηση σε 623 δείγματα ανοιξιάτικου τσαγιού και καλοκαιρινού τσαγιού (πράσινο τσάι, ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα) που παρήχθησαν στις περιοχές με χαμηλό λοφώδες κόκκινο έδαφος του Zhejiang και του Jiangxi. Η μέση βαθμολογία αισθητηριακής ποιότητας ήταν 83,24 βαθμοί για το ανοιξιάτικο τσάι και 69,21 μονάδες για το καλοκαιρινό τσάι.
Ως εκ τούτου, η γεύση του πράσινου τσαγιού νωρίς την άνοιξη εκφράζεται συνήθως ως φρέσκια, απαλή και δροσιστική γεύση, φρέσκο και αρωματικό άρωμα, καλή γεύση και γεύση και είναι πιο δημοφιλής στους λάτρεις του τσαγιού.
3. Καλή διατροφή
Το ανοιξιάτικο τσάι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνη C και διαλυτά σάκχαρα.
Με την ανάλυση της περιεκτικότητας (μέση τιμή) των κύριων χημικών συστατικών σε 623 δείγματα τσαγιού της άνοιξης και καλοκαιρινού τσαγιού (πράσινο τσάι, ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα) που παρήχθησαν στις περιοχές με χαμηλό λοφώδες κόκκινο έδαφος του Zhejiang και του Jiangxi, βρέθηκε ότι:
Η περιεκτικότητα σε εκχύλισμα νερού του τσαγιού της άνοιξης ήταν 40,76 τοις εκατό , το αμινοξύ 1,93 τοις εκατό και η καφεΐνη 3,9 τοις εκατό . ενώ η περιεκτικότητα σε εκχύλισμα νερού του καλοκαιρινού τσαγιού ήταν 39,43 τοις εκατό , το αμινοξύ 1,64 τοις εκατό και η καφεΐνη 3,6 τοις εκατό .
Μπορεί να φανεί ότι πολλά από τα ποιοτικά συστατικά που περιέχονται στο ανοιξιάτικο τσάι είναι υψηλότερα από αυτά του καλοκαιρινού τσαγιού.
Επιπλέον, το πράσινο τσάι νωρίς την άνοιξη είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, με περιεκτικότητα 163,3 mg/100 g.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ενήλικες χρειάζονται 60-65 mg βιταμίνης C την ημέρα. Για παράδειγμα, εάν παρασκευαστεί 5 g πράσινου τσαγιού με ένα φλιτζάνι 300 mL τσάι, η ποσότητα βιταμίνης C σε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι είναι περίπου 8 mg, επομένως κάθε άτομο πίνει 7-8 φλιτζάνια πράσινο τσάι ημέρα, η οποία μπορεί βασικά να καλύψει τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περίπτωση απουσίας φρούτων και λαχανικών.
Επομένως, όταν πίνετε τσάι για να συμπληρώσετε τη βιταμίνη C, η πρώτη επιλογή είναι το διάσημο πράσινο τσάι.
4. Καλή ασφάλεια
Κατά την ανοιξιάτικη περίοδο τσαγιού, η θερμοκρασία στις περιοχές παραγωγής πράσινου τσαγιού είναι χαμηλή και σπάνια εμφανίζονται παράσιτα και ασθένειες, ενώ βασικά δεν χρησιμοποιούνται χημικά φυτοφάρμακα στην παραγωγή τσαγιού. Επομένως, δώστε προτεραιότητα στο πράσινο τσάι νωρίς την άνοιξη.