Τα φύλλα τσαγιού στη χώρα μου χωρίζονται κυρίως σε έξι κατηγορίες, δηλαδή μαύρο τσάι, πράσινο τσάι, πράσινο τσάι (ονομάζεται επίσης oolong), κίτρινο τσάι, λευκό τσάι και σκούρο τσάι. Τα τσάγια που κυκλοφορούν στην αγορά είναι όλα τα είδη αυτών των έξι τσαγιών.