Το τσάι είναι αυτό που συνήθως ονομάζουμε τσάι και η Κίνα μπορεί να θεωρηθεί ως μία από τις ρίζες του τσαγιού. Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, το τσάι έχει ιστορία άνω των 2.100 ετών. Με την εξάπλωση της κουλτούρας του τσαγιού, σχεδόν όλος ο κόσμος φυτεύει τσάι. , και οι δύο έχουν την τεχνολογία της καλλιέργειας τσαγιού.
Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις τεχνολογίες εισάγονται άμεσα ή έμμεσα από την Κίνα. Ο Βρετανός λόγιος Alan McFarlane είπε κάποτε σε ένα βιβλίο ότι μόνο το τσάι έχει κατακτήσει με επιτυχία τον κόσμο, οπότε η κουλτούρα του τσαγιού είναι πραγματικά πάρα πολύ. Οι περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στη χώρα μου διανέμονται κυρίως σε διάφορα μέρη του νότου του ποταμού Yangtze και οι κλιματολογικές συνθήκες στο νότο είναι ελαφρώς πιο κατάλληλες για την καλλιέργεια τσαγιού.
Υπάρχουν πολλά χημικά συστατικά στο τσάι, όπως: πολυφαινόλες τσαγιού, αλκαλοειδή φυτών, πρωτεΐνες, αμινοξέα και ούτω καθεξής. Περιέχει επίσης ανόργανα ορυκτά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, σίδηρο και ούτω καθεξής. Φυσικά, τα διαφορετικά φύλλα τσαγιού περιέχουν διαφορετικά στοιχεία, επειδή οι ποικιλίες τους είναι διαφορετικές, οπότε δεν είναι όλα τα φύλλα τσαγιού ίδια. Όπως λέμε, η τιεγουανυίνη, το μαγγάνιο, ο σίδηρος, το φθόριο, το κάλιο και το νάτριο είναι όλα υψηλότερα από άλλα τσάγια. Οπότε είναι διαφορετικά. Αυτός είναι ένας βασικός τρόπος να πεις τσάι.
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι το "ολονύκτιο τσάι" είναι σαν δηλητήριο και δεν μπορεί να πιει καθόλου. Είναι αλήθεια;
Πράγματι, κάθε φορά που μιλάμε για "ολονύκτιο τσάι", όλοι θα σκέφτονται μια ουσία, δηλαδή νιτρώδες, και το νιτρώδες είναι καρκινογόνο, οπότε όλοι σίγουρα θα σκεφτούν αυτό το ερώτημα.
Τι ακριβώς είναι το νιτρώδες; Το νιτρώδες είναι πράγματι μια τοξική ουσία, και έχει επίσης αναγνωριστεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας στον κατάλογο των καρκινογόνων ουσιών 2Α. Σύμφωνα με ορισμένα επιστημονικά δεδομένα, έως και 0,3 έως 0,5 γραμμάρια νιτρώδους κατάποσης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και 3 γραμμάρια μπορούν να προκαλέσουν θάνατο, οπότε ακούγεται τρομακτικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι λένε ότι το "ολονύκτιο τσάι" είναι σαν δηλητήριο. Δεν μπορώ να το πιω καθόλου επειδή το νιτρώδες είναι τοξικό, αλλά ποιο είναι το γεγονός;
Υπάρχει σχέση μεταξύ του τσαγιού της νύχτας και του νιτρωδών; Στην πραγματικότητα, αυτό το ερευνητικό πείραμα έχει επίσης πραγματοποιηθεί. Το CCTV έχει χρησιμοποιήσει longjing, Pu'er, και chrysanthemum ως πειραματικά δείγματα για να παρασκευάσει αυτά τα τρία είδη τσαγιού για 24 ώρες. Μέσω της ανίχνευσης νιτρωδών, διαπιστώνεται ότι pu'er και χρυσάνθεμα, ανεξάρτητα από το αν είναι φρεσκομαγειρεμένα Ήταν κατά τη διάρκεια της νύχτας και η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα ήταν μικρότερη από 0,2mg/L. Μετά από 24 ώρες ζυθοποιίας, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα στο τσάι Longjing αυξήθηκε σε 0,26mg/L, η οποία εξακολουθεί να πληροί το υγειονομικό πρότυπο GB 5749-2006 (1mg/L) για πόσιμο νερό (ανοικτά πειραματικά δεδομένα).
Σχετικά μιλώντας, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα του τσαγιού Longjing είναι υψηλότερη από εκείνη του τσαγιού Pu'er και του τσαγιού χρυσάνθεμα. Αυτό αποδεικνύει επίσης άμεσα ότι αυτό είναι το είδος του τσαγιού που περιέχει νιτρώδες σε αυτό. Ωστόσο, όσον αφορά την τοξικότητα του νιτρώδους άλατος, σύμφωνα με το ελάχιστο πρότυπο νιτρωδών, απαιτούνται 200mg/kg για να εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης (μετατροπή διαφοράς δεδομένων), οπότε αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από τον κίνδυνο, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Το "ολονύκτιο τσάι" είναι σαν δηλητήριο, δεν μπορείς να το πιεις καθόλου; Είναι επίσης λάθος, τα πειραματικά δεδομένα σας έχουν ήδη πει την αλήθεια.
Τουλάχιστον από τα πειραματικά στοιχεία της περιεκτικότητας σε νιτρώδη άλατα, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να μην πίνετε "ζεστό τσάι" ή "μουχλιασμένο τσάι". Το "moldy τσάι" πάνω από 65°C μπορεί να έχει αντίκτυπο. Ταυτόχρονα, το "μουχλιασμένο τσάι" είναι ρυπογόνο και περιέχει πολλές τοξίνες, οπότε δεν μπορείτε να το πιείτε. Αυτή είναι η γενική κατάσταση.
Συνοψίζω
Το τσάι κατά τη διάρκεια της νύχτας περιέχει νιτρώδες, αλλά μέσω της ανάλυσης πειραματικών δεδομένων για ορισμένα τσάγια, μπορούμε να δούμε ότι το περιεχόμενο του νιτρωδών είναι πολύ χαμηλό. Υπό κανονικές συνθήκες, η σωστή κατανάλωση τσαγιού εξακολουθεί να είναι ευεργετική. Δεν είναι τόσο σοβαρό όσο νομίζουν όλοι. Το νιτρώδες είναι μια ουσία που δεν είναι καλή για τους ανθρώπους. Ωστόσο, όσο δεν υπάρχει υπέρβαση, είναι απίθανο να φέρει τεράστια ποσά. Ο αντίκτυπος, οπότε μην ανησυχείς.
Ταυτόχρονα, όταν αγοράζετε τσάι, πρέπει να αναλάβετε την πρωτοβουλία να αγοράσετε και να πουλήσετε τσάι μέσω κανονικών καναλιών τσαγιού. Αν και το τσάι είναι απίθανο να έχει την πιθανότητα απάτης, η ποιότητα του τσαγιού πρέπει ακόμα να "διασφαλιστεί".