Κατανοήστε τους κύριους παράγοντες της υποβάθμισης του τσαγιού
Φως
Η ελαφριά ακτινοβολία μπορεί να επιταχύνει διάφορες χημικές αντιδράσεις και να επηρεάσει δυσμενώς την αποθήκευση τσαγιού, οπότε το τσάι πρέπει να αποθηκεύεται μακριά από το φως.
θερμοκρασία
Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα γερνάει το τσάι. Τα πειραματικά αποτελέσματα δείχνουν ότι κάθε 10 βαθμούς αύξησης της θερμοκρασίας, η ταχύτητα γήρανσης του τσαγιού θα αυξάνεται 3-5 φορές. Εάν το τσάι αποθηκεύεται σε ψυχρή αποθήκευση κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου, η διαδικασία καφέ μπορεί να καθυστερήσει καλύτερα.
Υγρασία
Η υγρασία είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση για πολλές χημικές αντιδράσεις στη διαδικασία γήρανσης του τσαγιού. Τα αποτελέσματα της μελέτης πιστεύουν ότι όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία στο τσάι είναι περίπου 3%, μπορεί να καθυστερήσει αποτελεσματικά την οξειδωτική επιδείνωση των λιπιδίων. Όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία στο τσάι υπερβαίνει το 6%, η ταχύτητα γήρανσης αυξάνεται απότομα.
οξυγόνο
Το οξυγόνο μπορεί να συνδυαστεί με πολλά χημικά συστατικά στο τσάι για να το οξειδώσει και να επιδεινωθεί. Για παράδειγμα, οι κατεχίνες, η βιταμίνη C, οι πολυφαινόλες τσαγιού, οι σαφλαβίνες, τα thearubigens και οι εστίες στο τσάι θα οξειδωθούν και θα επιδεινωθούν, οπότε είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τσάι μεμονωμένα από οξυγόνο.
Το κλειδί για την αποθήκευση τσαγιού είναι >>
Αδιάβροχο, αδιάβροχο, σφραγισμένο, ελαφρύ και ανθεκτικό στην οσμή
Γενικά, το άρωμα και η γεύση του τσαγιού θα αλλάξουν κάπως μετά την αποθήκευση, αλλά αν εκτεθεί σε υψηλή θερμοκρασία, υψηλή υγρασία και ηλιακό φως ταυτόχρονα, θα γεράσει και θα επιδεινωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Σημείωση: Διαφορετικά αρωματικά τσάγια δεν πρέπει να αναμειγνύονται και να αποθηκεύονται, επειδή απορροφούν το άρωμα του άλλου, απορροφούν εύκολα την ιδιόμορφη μυρωδιά και συγχέουν το αρχικό άρωμα.
Συμβουλές για τη διατήρηση του τσαγιού στο σπίτι
Το τσάι έχει απορρόφηση υγρασίας και ισχυρή προσρόφηση, είναι εύκολο να απορροφήσει την υγρασία και την ιδιόμορφη οσμή στον αέρα, αν η μέθοδος αποθήκευσης είναι ελαφρώς ακατάλληλη, θα χάσει τη γεύση του σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι μερικοί κανόνες για τη διατήρηση του τσαγιού στο σπίτι.
Μέθοδος κονσερβοποίησης
Η μέθοδος αποθήκευσης γλάστρας είναι μία από τις πιο κοινές μεθόδους για την αποθήκευση τσαγιού στο σπίτι, κυρίως σε γλάστρες σιδήρου, κουτιά μπαμπού ή ξύλινα κουτιά. Εάν αυτά τα δοχεία ή κουτιά είναι διπλά στρωμένα, η αντίσταση στην υγρασία θα είναι καλύτερη. Το δοχείο ή το κουτί που περιέχει τσάι πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος, μακριά από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Εάν τα κονσερβοποιημένα φύλλα τσαγιού δεν καταναλώνονται προσωρινά, μπορούν να σφραγιστούν με διαφανή ταινία για να αποφευχθεί η διείσδυση υγρού αέρα.
Εφαρμόσιμο τσάι
Το μαύρο τσάι είναι εύκολα υγρό ή αρωματικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή κονσερβοποιημένο τσάι από αλουμινόχαρτο.
Το πράσινο τσάι (oolong τσάι) είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι, το οποίο είναι ευκολότερο να αποθηκευτεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες κασσίτερου για να κρατήσετε το τσάι. Αν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες σιδήρου ή πορσελάνης για να κρατήσετε το τσάι.
1. ειδική μέθοδος
Βάλτε πρώτα μια πλαστική σακούλα ποιότητας τροφής μέσα στη δεξαμενή (για να διατηρήσετε τη δεξαμενή καθαρή).
1-2 μικρά πακέτα τζελ πυριτίου μπορούν να τοποθετηθούν σε κάθε δοχείο (κρατήστε το δοχείο στεγνό) και να καλύψετε και να σφραγίσετε μετά την εγκατάσταση και να αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
2. Βωμός Θιβετιανή μέθοδος
Το δοχείο που χρησιμοποιείται στη μέθοδο βωμού πρέπει να είναι ξηρό και άγευστο, με σφιχτή δομή. Τα κοινά δοχεία περιλαμβάνουν κεραμικά είδη, κουβάδες σιδήρου χωρίς σκουριά και ούτω καθεξής. Αυτό που πρέπει να υπενθυμίσουμε είναι ότι το τσάι συνήθως δεν είναι κατάλληλο για ανάμειξη, επειδή διαφορετικά τσάγια έχουν διαφορετικά αρώματα. Εάν αποθηκευτούν μαζί, θα χάσουν τα αρχικά τους χαρακτηριστικά λόγω αμοιβαίας μόλυνσης.
Εφαρμόσιμο τσάι
Η αποθήκευση κίτρινου τσαγιού σε ένα βωμό με πλακάκια συμβάλλει στη διατήρησή του στεγνό.
συγκεκριμένη μέθοδος
Τυλίγουμε τα φύλλα τσαγιού με χαρτί kraft ή άλλο παχύτερο χαρτί. Βάλτε τα φύλλα τσαγιού στο βωμό πλακιδίων, στοιβάξτε την τσάντα ασβέστη στη μέση, το μέγεθος της τσάντας ασβέστη εξαρτάται από την κατάσταση.
Βάλτε βαμβάκι ή παχύ χαρτί στο στόμα του βωμού για να μειώσετε την κυκλοφορία του αέρα. Γενικά περισσότερο από ένα μήνα αργότερα, ανοίξτε την επιθεώρηση, εάν το χρώμα ασβέστη γίνει πιο σκούρο, πρέπει να αντικατασταθεί.
3. Μέθοδος αποθήκευσης μπουκαλιών
Η φιάλη του θερμός έχει εξαιρετικές ελαφριές, θερμομονωτικές και ατμοσφαιρικές ιδιότητες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να επιλέξετε ένα θερμός με καλή απόδοση διατήρησης θερμότητας.
Εφαρμόσιμο τσάι
Είναι επίσης μια καλή επιλογή για να αποθηκεύσετε το πράσινο τσάι σε ένα θερμός. Είναι απαραίτητο να κλείσετε καλά το καπάκι και να σφραγίσετε το στόμα της φιάλης με λευκό κερί.
συγκεκριμένη μέθοδος
Βάλτε το ξηρό τσάι στη φιάλη, θυμηθείτε να συσκευάσετε αρκετά, προσπαθήστε να μην αφήσετε χώρο στη φιάλη.
Καλύψτε καλά τη φιάλη με ένα πώμάτα μπουκαλιών. Αν το σφραγίσετε με κερί και το τυλίξετε με ταινία, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο. Αυτό μπορεί κυρίως να αποτρέψει την είσοδο αέρα στη φιάλη.