Εκλαΐκευση της κινεζικής επιστήμης του τσαγιού: Εκατό θεατρικά έργα για το τσάι

Στη Δυναστεία των Σονγκ, ο τρόπος κατανάλωσης τσαγιού ήταν πολύ διαφορετικός από σήμερα. Οι άνθρωποι δεν παρασκευάζουν απευθείας φύλλα τσαγιού, αλλά πρώτα φτιάχνουν κέικ τσαγιού από τα φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια τα αλέθουν σε σκόνη τσαγιού. Όταν παραγγέλνετε τσάι, τοποθετήστε τη σκόνη τσαγιού σε ένα μπολ τσαγιού, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού για να γίνει μια πάστα, ρίξτε το ζεστό νερό σε παρτίδες και ανακατέψτε γρήγορα με ένα ειδικά φτιαγμένο σύρμα τσαγιού.

Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «παραγγελία τσαγιού». Ο κύριος της παραγγελίας τσαγιού μπορεί να σχηματίσει ένα στρώμα από πυκνό και διαρκή αφρό στην επιφάνεια της σούπας τσαγιού μέσω της έξυπνης κίνησης του καρπού του. Οι άνθρωποι του Song το ονόμασαν "foam cake" και χρησιμοποίησαν το χρώμα, την αντοχή και την πυκνότητά του ως κριτήρια για να αξιολογήσουν την ποιότητά του.

Επιπλέον, χρησιμοποίησαν αφρό για να παρουσιάσουν ποιητικά τοπία, μοτίβα λουλουδιών και πουλιών, που ονομάζεται "εκδηλώσεις τσαγιού" - παρόμοια με τα σύγχρονα λουλούδια καφέ, αλλά σχεδόν χίλια χρόνια νωρίτερα.